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下半年形势严峻零售业策动“危机自救”

日前,2011年上半年宏观经济运行数据公布,对于众多零售企业来说,这更像是一组“危情报告”。

根据国家统计局网站发布的消息,6月份,全国居民消费价格总水平同比上涨6.4%,对照历史数据,CPI涨幅创出三年来新高。

央行几次提高存款准备金率和数次加息,目前看来,阻击通胀的效果并不明显。以宝洁、联合利华为代表的制造业纷纷对商品进行涨价,商品单价虽然提升,但让零售企业“欲哭无泪”的是:高通胀却抑制了需求的增长。

一方面,人力、房租、水电、营运等成本大幅提升,另一方面,“消费萎缩”的宏观形势成为猛虎拦路,来自一份调查报告的预言更是雪上加霜,当下乃至未来23年,零售业还将迎来门店物业租赁大批到期,续租成本上涨甚至超过100%

“零售业利润压力加剧,下半年形势或更严峻,这确实不是一个玩笑。”但零售业资深人士、深圳新摩尔商业管理公司总经理熊杰的态度却保持乐观,“经历过金融危机的严冬,零售业早就具备了‘兵来将挡、水来土掩’的魄力,从源头上控制成本、在细节中提高效益,相信每一个企业都能完成一场精彩的‘危机自救’”。

中国连锁经营协会发布的“2010中国连锁百强”调查显示,2010年,百强企业面临的最大困难是经营成本的提高,其中包括租金成本和人工成本。这也将在未来一段时间里,成为阻碍中国零售业发展的重要原因。

打铁还需自身硬,危机之下,“零售企业练好内功”成为诸多行业专家的共识。

中国连锁经营协会会长郭戈平就曾建言零售企业,“事实上,一个零售企业是否有竞争力、管理水平是否较高,不能仅以销售额做依据。销售额的大小只能反映其市场占有率,不能反映其市场竞争力。如何有效提升人均劳效、如何用最合理的经营面积获取最大的经营成果,是现阶段众多零售企业最应该努力的方向。”

一时间,众多零售企业如醍醐灌顶,纷纷在企业绩效考核三大重点指标“销售、毛利和费用”之外,增加了两项重要的考评,即“人均劳效”和“平均米效”。

来自德勤事务所的一份调查显示:近两年,零售企业的年人均劳效为3648万元/年,年经营面积平均米效为1.82.2万元//年。

2010年,澳门新葡萄京app下载到台湾参加零售企业交流考查,印象最深的就是台湾青松超市1500平方米的面积,仅需要18位员工,并且是24小时营业。”

台湾零售企业在“人均劳效”和“平均米效”方面的出色管理,一年之后回忆起来,仍然让谢尚东唏嘘不已。

“青松超市的白班分两个班,每班8人。而晚班仅用两位员工,一位收银员、一位理货员。回来后,澳门新葡萄京app下载和很多同行交流时,大家都流露出质疑的眼神。其实,如果不是亲眼所见,澳门新葡萄京app下载自己都难以置信。”

由于涉及企业内在的经营管理核心,在参观门店时,青松超市的管理层并没有很详细的讲解提高“人均劳效”和“平均米效”的具体方法。

究竟如何用18位员工,来经营一个日销售额20万台币、营业面积1500平方米的门店呢?谢尚东开始了他的“探秘之旅”。

“考查结束当晚,澳门新葡萄京app下载就再次折回这家门店。经过数小时的蹲点观察、并屡次找机会与超市工作人员‘搭讪’,回来后,澳门新葡萄京app下载左思右想,终于分析出了几点奥妙。”谈到这里,谢尚东的笑声很爽朗,但说起自己的“重大发现”,他立刻严肃了起来,“第一、针对晚间客流较少的特点,青松超市的门店选在晚上进行商品配送,而晚班人员的工作重点是对商品进行理货和上货;第二、他们具备强大的物流配送体系,实行100%商品统配管理;第三、配送的生鲜商品均是进行过二次加工的,门店收货后,可直接上架销售;最后一点,也是最重要的一点,他们有完善的绩效激励机制。该门店员工的工资是按销售进行系数提取、按不同级别系数分配工资。也就是说,如果员工人数增加,就是来分全体员工的工资,这很大程度上刺激了员工的工作积极性。”

谢尚东告诉记者考核店面经营状况,有一个简单的推算理论,按照目前零售企业平均米效1.82万元//年,以一个1000平方米的店面核算,年销售额应在18002000万、月销售额在138153万、平均日销售在4.55万元。如果达不到这个销售指标,应该引发企业对“内功修炼程度”的自省。

谈到“人均劳效”、“平均米效”问题,来自台湾的大润发北京民族园店店总刘正诚深有感触,“澳门新葡萄京app下载认同这个标准。人力成本上涨,澳门新葡萄京app下载应通过提高人均劳效来进行弥补。店面租金的提升,应该通过经营能力的提升来提高平均米效。这里面有环环相扣之处,特别值得零售人士思考、研究。”

             □ 据《烟草在线据超市周刊》报道

 
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